四川冷吃兔哪个最正宗
南方养生网 2023-06-15 12:39:32
冷吃兔的正宗做法四川
冷吃兔的正宗做法四川有：
(资料图)
兔剁块，尽量小一点。
老抽勺，白酒勺，少许盐一起放入剁好的兔兔里面搅拌均匀，按摩一分钟，腌半个小时让兔兔入味。
花椒，辣椒剪段，蒜，姜切丝备用。
芝麻炒熟。
香料。
锅里放油把腌好的兔兔倒过来把里面的水分炒干，炒至金黄色捞出备用。
锅里倒油五成热，放入干辣椒，花椒，姜蒜，香料炒至香味出来。
放入兔兔炒两分钟倒入剩下的白酒，老抽，白糖，放上盐（凭自己口味放盐），炒三分钟。放入鸡精，关火放入芝麻翻炒即可。
冷吃兔的正宗做法四川
用料
主料；兔肉1200克
辅料；盐1茶匙白糖四颗芝麻适量八角适量老抽1勺姜一块蒜适量葱2根花椒4克干辣椒7克料酒1勺三奈适量
1、把八角，花椒，姜片，大蒜，葱段，盐，加入锅里煮沸，煮沸后放入兔肉，煮至五成熟捞起，让兔肉入味。
2、按照兔肉的多少来配料。
3、干辣椒要辣的，切段。
4、滤干水的兔肉切成丁，不要太大，也不要太小。
5、芝麻可以是炒过的，也可以是生的。
6、把生姜，大蒜，葱段放入油锅里，煎至焦黄，然后捞起扔掉，这步是让锅里的油有香味，
7、把兔肉放入锅里，用油熬干兔肉。
8、加入白糖，花椒，适量老抽，三奈翻炒。
9、最后放辣椒，放入辣椒后加入盐调味再翻炒，翻炒至肉和辣椒都变得入味，差不多五分钟。
10、最后一步放芝麻进去，翻炒均匀即可。
11、自贡冷吃兔成品图。
