四川冷吃兔哪个最正宗
南方养生网 2023-06-15 12:39:32
冷吃兔的正宗做法四川
冷吃兔的正宗做法四川有:
(资料图)
兔剁块,尽量小一点。
老抽勺,白酒勺,少许盐一起放入剁好的兔兔里面搅拌均匀,按摩一分钟,腌半个小时让兔兔入味。
花椒,辣椒剪段,蒜,姜切丝备用。
芝麻炒熟。
香料。
锅里放油把腌好的兔兔倒过来把里面的水分炒干,炒至金黄色捞出备用。
锅里倒油五成热,放入干辣椒,花椒,姜蒜,香料炒至香味出来。
放入兔兔炒两分钟倒入剩下的白酒,老抽,白糖,放上盐(凭自己口味放盐),炒三分钟。放入鸡精,关火放入芝麻翻炒即可。
冷吃兔的正宗做法四川
用料
主料;兔肉1200克
辅料;盐1茶匙白糖四颗芝麻适量八角适量老抽1勺姜一块蒜适量葱2根花椒4克干辣椒7克料酒1勺三奈适量
1、把八角,花椒,姜片,大蒜,葱段,盐,加入锅里煮沸,煮沸后放入兔肉,煮至五成熟捞起,让兔肉入味。
2、按照兔肉的多少来配料。
3、干辣椒要辣的,切段。
4、滤干水的兔肉切成丁,不要太大,也不要太小。
5、芝麻可以是炒过的,也可以是生的。
6、把生姜,大蒜,葱段放入油锅里,煎至焦黄,然后捞起扔掉,这步是让锅里的油有香味,
7、把兔肉放入锅里,用油熬干兔肉。
8、加入白糖,花椒,适量老抽,三奈翻炒。
9、最后放辣椒,放入辣椒后加入盐调味再翻炒,翻炒至肉和辣椒都变得入味,差不多五分钟。
10、最后一步放芝麻进去,翻炒均匀即可。
11、自贡冷吃兔成品图。